ボーレン・ベレーゲン

＜Boeren Belegen＞
・産地　オランダ
・名前の由来　熟成した農家（のチーズ。オランダ語、名称かな？）
・原料　牛乳
・形状　円盤状、高さ10.5㎝
・乾燥成分　?
・固形分中脂肪分　?
・表皮　オレンジ色のワックス
・中身　淡黄色、5㎜ぐらいのチーズアイがある
・熟成　?
・季節　?
・DOP　なし
・分類　ハード（一般的）／加熱圧搾タイプ（C.P.A.)・・・多分・・・
・出会ったトコ　Oisterwijkのde Kaasnegotieの屋台　4.98€/kg

こちらは屋台の兄さんオススメのチーズです。
農家製のチーズで熟成させたやつのようです。


やはり外側はワックス。


熟成が進んでいるのが見た感じでも分かりますね。何となく・・・。


若干、メカニカルホールっぽいのがあるのは圧縮がいまいちだったのでしょうか。
でも、熟成が進んでいるだけあってアミノ酸のジャリジャリ感もあり、ねっとりとした中身が醸し出す香りは強く、フルーティで深い旨みのある素晴らしい味でした。
塩味はやや強めに感じたかな。

価格は前回のJongeよりも安かったですが、こちらのほうが好みですね。
さすが、店員さんオススメ。

今回は

☆☆☆☆

です。