モウヒヤールヴェン・ヴィルホ

＜Mouhijärven Vilho＞
・産地　フィンランド
・名前の由来　全然わかりません・・・。
・原料　牛乳
・形状　カットピース
・乾燥成分　？
・固形分中脂肪分　？、チーズ100gあたり27.7g
・表皮　淡黄色～アイボリー、でこぼこしている
・中身　淡黄色、直径5mmぐらいの気孔がある
・熟成　最低3ヶ月（恐らく）
・季節　？
・POD　なし
・分類　セミハード（一般的）／圧搾タイプ（C.P.A.)
・出会ったトコ　Stockman（デパート）　100gで2.35ユーロ

このチーズも名前が難しい・・・。

フィンランドのチーズをとお願いして買ったものの3個目です。

売り場のおばちゃんが言うには、
「このチーズは、アペンツェラーのつくり方を真似てるけど、フィンランドのほうがおいしいわよ。」
なるほど。


確かに外側はアペンツェラー特有の強い香りが感じられました。


中身はナッティな味、そしてどこかオイスターソースを思わせるような深いコクがありました。
なるほど。おいしいじゃないですか。
ちなみに塩分は1.4%らしいです。

ということで今回は、

☆☆☆☆

にしておきます。

フィンランドのチーズ、レイパユースト以外はあまりオリジナリティが無いように感じましたが、それもそのはず、19世紀にスイスの技術を取り入れて共同組合組織でチーズを作り始めたという歴史があるそうですね。なるほど、実際に売り場を見ても確かにそんな感じがしました。