クラヴィエラ・クリティス

＜ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ＞
・産地　ギリシャ／クレタ島
・名前の由来　クラヴィエラはスイスのグリュイエールから
・原料　羊乳100%または山羊乳30%まで利用可能
・形状　円盤状、2～8㎏、カットピースは高さ11.5㎝、半径？13～15㎝
・乾燥成分　？
・固形分中脂肪分　40%
・表皮　硬めの皮がある
・中身　メカニカルホール？が多い
・熟成　最低5か月
・季節　？
・POP　1996年
・分類　ハード（一般的）／加熱圧搾タイプ（C.P.A.)
・出会ったトコ　BAZAAR（スーパー）　150gで1.73ユーロ

こちらがお店の人オススメその2。

また読めない・・・。

で、調べたところクラヴィエラであることが判明しました。
クラヴィエラ、産地によってPOP品が数種類あるようで、これはクレタ島のものです。
製法はグリュイエールに基づいているそうです。で、名前もそこから。


外側は硬めの皮。


中身はメカニカルホールっぽいものが多かったと思います。
食べてみるとねっとりしており、コクと刺激が混在する味でした。

今回は

☆☆☆

です。

オールド・アムステルダム

＜Old Amsterdam＞
・産地　オランダ
・名前の由来　アムステルダムの古い・・・
・原料　牛乳
・形状　スライス4枚入り、125g、スライスの大きさは高さ9.5㎝、幅13.5㎝
・乾燥成分　？
・固形分中脂肪分　48%、チーズ100g中に35g
・表皮　ワックスの付いたオレンジ色、薄くて硬い
・中身　薄いオレンジ色、もろい
・熟成　？
・季節　？
・PDO　なし
・分類　ハード（一般的）／加熱圧搾タイプ（C.P.A.)
・出会ったトコ　EDEKA（スーパー）

多分ゴーダ系のチーズだと思います。Westland社製。


外側にはかなりオレンジな硬い外皮がついています。というかワックスだと。


一枚一枚の間に紙がはさんである心遣い。


中身はもろいですが口どけはよく、熟成したアミノ酸（結晶も見える）のコクとうまみがしっかり出ていておいしかったです。

ということで今回は

☆☆☆☆

です。

レントレ・モストケーゼ

＜Ländle Mostkäse＞
・産地　オーストリア／フォアアールベルガー州Felfkirch
・名前の由来　田舎？の果実酒
・原料　牛乳
・形状　カットピースを購入、高さは7.5㎝
・乾燥成分　？
・固形分中脂肪分　50%
・表皮　やや湿ったオレンジ色の外皮
・中身　淡黄色～黄色、緻密でしっかりした組織
・熟成　？
・季節　？
・POD　なし
・分類　ハード（一般的）／加熱圧搾タイプ（C.P.A.)
・出会ったトコ　Sutterlüty（スーパー）　166gで2.41ユーロ

このチーズ、

アメリカはウィスコンシン州の2010年ワールドチーズコンテストで銀メダルを取ったみたいですね。

表皮は湿っていてオレンジ色で、熟成による強い香りを感じます。

ベータカロチンを着色料として使用しているようですが、表皮がオレンジ色なのはそれ？ちなみに保存料も少々入っているみたいです。


ねっとりとした組織で、中身はうまみがとコクがありました。

このチーズ、外最中も何となくアッペンツェラーに似ているような感じがしました。名前や外皮の状態から果実酒で洗ってあるように思われますので、つくり方も同じような感じなのかもしれないですね。

今回は

☆☆☆

です。