コンテ12か月以上熟成

＜Comté Affinage 12mois minimum＞
・産地　フランス／フランシュ=コンテ地方
・名前の由来　地名
・原料　牛乳、無殺菌、牛の種類はモンベリアルド種、ピ・ルージュ・ド・レスト種
・形状　側面がわずかに膨らんだ車輪状、φ40～70cm、高さ9~13cm、重さ35~55kg
・乾燥成分　チーズ100gに62g以上
・固形分中脂肪分　最低45%、100gに27g以上
・表皮　濃い黄色から茶色、ざらざらして硬い（モルジュ）、やや湿った感じ
・中身　アイボリーから淡い黄色、しなやかで緻密
・熟成　上記の産地内で生産日から90日以上、熟成庫は温度19℃以下、湿度92%以上
・季節　一年中
・AOC　1976年3月
・分類　ハード（一般的）／加熱圧搾タイプ（C.P.A.)
・出会ったトコ　Monoprix（スーパー）　248gで4.34ユーロ

ストラスブールのチーズコーナーに無造作に置いてあったチーズの中から、とりあえずスタンダードで失敗しないと思われるコンテをセレクト。

12か月以上熟成ということで、パッケージにはEXTRAの緑ベルマークもついています。



外皮は湿った感じの茶色、中身はアイボリーで緻密な組織と、コンテの特徴がそのまま。当たり前ですが。

コクと旨みがありおいしかったですが、やや外皮の香りが気になる感じでした。
我が家の2歳の息子も気に入って食べていましたよ。

今回は

☆☆☆☆

です。


このチーズ、熟成の感じやメーカーは異なるかもしれませんが、以下のリンクより購入可能です。ご興味のある方はどうぞ。

《チーズ》コンテ12ヶ月以上熟成100g 価格：1,575円（税込、送料別）