オーガニック・クレタン・クラヴィエラ

＜Organic Cretan Craviera＞
・産地　ギリシャ／クレタ島
・名前の由来　クラヴィエラはスイスのグリュイエールから
・原料　羊乳100%または山羊乳30%まで利用可能
・形状　円盤状、2～8㎏、カットピースは高さ3.5～4.5㎝、カットされている面の幅9㎝、半径？6.5㎝
・乾燥成分　>62%
・固形分中脂肪分　>40%
・表皮　黄色い硬めの皮がある
・中身　淡黄色、気孔あるいはメカニカルホールがある
・熟成　最低5か月
・季節　？
・POP　1996年
・分類　ハード（一般的）／加熱圧搾タイプ（C.P.A.)
・出会ったトコ　アテネ空港の売店　215gで5.12ユーロ

帰り際、アテネ空港の売店にチーズコーナーがあったので、POP（PDO）がついたチーズのうち、2個をセレクトして購入しました。1個目がこれ。さすがに空港、英語表記でわかりやすい・・・と思ってましたが、よくよく見るとこれもクレタ島産のクラヴィエラですか。



皮は硬めの感じです。ナッティな香りがしました。

水分38%以下と表示されているだけあって、内側は乾燥している感じが強く、ぼそぼそした食感で蝋っぽい感じも・・・。塩味は少なくほのかな旨みが感じられました。フランスの山のチーズにどこか似たような雰囲気もあったように思います。

今回は

☆☆☆

です。